酵母烘干機是采取間接傳導加熱方式使物料加熱、水分汽化的烘干機，利用蒸汽加熱。其烘缸（滾筒）是一外表面經過加工，表面光潔度極高的金屬空心圓筒，在傳動裝置（大小齒輪傳動）的驅動下，烘缸繞軸向轉動且轉速可調整。

酵母烘干機與物料接觸部件的烘缸采用高標號經磨削加工的鑄鐵制造，具有防腐蝕、不污染等特點。該機為傳導加熱，無烘干介質帶走的熱損失，因而熱利用率高、耗能少，一般在70%以上。本機還具有結構緊湊、占地少、操作及維修簡便等特點。